Рецепты для диеты доктора Дюкана : Диета Дюкана

Диета Дюкана – это новый тренд в диетах. Она стала известной миру благодаря герцогине Кембриджской Кейт Миддлтон (супруга принца Уильяма), после того, как она прошла курс похудения под руководством Пьера Дюкана, готовясь к своей свадьбе. Пенелопа Круз и Дженнифер Лопес также должны благодарить «гуру-похудения» Дюкана за их совершенную фигуру после родов. В этой статье вы узнаете о том, как функционирует эта диета.

 Диета Дюкана…

…как и большинство современных диет,  основана на богатом белком питании. Изобретатель диеты — это французский врач Пьер Дюкан, который на протяжении 10 лет обосновывал концепцию питания и подарил стройность более 5 миллионам француженок.

Тем временем Голливудские звезды взяли на вооружение диету Дюкана. Известный автор написал  замечательную кулинарную книгу с лучшими рецептами: «Я не умею худеть: 350 новых рецептов». В конце статьи мы приведем из этой книги 8 знаменитых рецептов диеты Дюкана. Также рекомендуем прочитать: Диета Дюкана — 7 ценных советов для вашего здоровья.

 Суть диеты Дюкана

Диета базируется на таком принципе: меньше калорий в виде углеводов и жиров и состоит из четырех фаз.

Во время первой фазы, вы теряете вес и наращиваете мышечную массу.

Во второй фазе диеты, фазе укрепления, один день белкового питания чередуется до достижения желаемого веса с одним днем белково-овощного питания.

Затем следует фаза консолидации, в которой речь идет о том, чтобы сохранить достигнутый результат. В это время мы имеет в распоряжении список из 100 продуктов, которых можно есть сколько угодно. В незначительном количестве также можно снова кушать хлеб и лапшу и дважды в неделю можно даже побаловать себя сладкой вкусняшкой.

В четвертой и последней фазе диеты Дюкана, фазе стабилизации, вы  возвращаетесь к своему обычному режиму питания. Теперь вы можете кушать все, то душе угодно.

Диета Дюкана — этапы меню

Первая фаза нападения (либо фаза атаки) — стартовая фаза, продолжительность которой варьируется от 1 до 10 дней. В течение этого времени следует кушать преимущественно диетическое мясо (птица и говядина, приготовленная без жира), рыбу и морепродукты, а также нежирные молочные продукты (меньше чем 4 г / 100 г жира) и пшеничных отрубей (максимум 1 ст.л.). А на такие продукты, как алкоголь, жир, сахар, овощи и фрукты накладываем строгое табу! В это время нам позволены чай, кофе, уксус, травы, маринованные огурцы и лимон.

Фаза «круиз». Продолжительность ее очень индивидуальна и зависит от того, как быстро вы достигните желаемого результата. Эта фаза связана с закреплением достигнутого результата. Белковая пища из первой фазы чередуется с днями приема белковой и овощной пищи. Рацион пшеничных отрубей удваивается до 2-х столовых ложек ежедневно. Позволены, тем не менее, только определенные овощные культуры, такие, как например, помидоры, огурцы, редис, красный перец, шпинат, спаржа, капуста и зеленый салат.

Фаза закрепления. Эта фаза продолжается приблизительно 10 дней за каждый потерянный вами во второй фазе килограмм. В третьей фазе диеты речь идет о том, чтобы сохранить полученный результат. Все белковые продукты из первой фазы и все овощи, а также рацион отрубей из второй диетической фазы позволены. К этому рациону добавляем долю фруктов (за исключением бананов, винограда и вишни), а также 2 ломтика хлеба из муки грубого помола и 40 г сыра в день. Кроме того, в этой фазе диеты можно дважды в неделю кушать крахмалосодержащие продукты (кроме картофеля и риса).

 Фаза стабилизации. Последняя фаза продолжается на протяжении всей вашей жизни. Можно снова кушать все, при этом необходимо соблюдать 3 правила:
1) 1 белковый день в неделю;
2) ежедневное употребление 3 столовых ложки отрубей;
3) полчаса движения.

 Плюсы и минусы диеты Дюкана

Как и в каждой диете, в диете Дюкана имеются свои минусы и плюсы. Многие пункты критикуются диетологами. Самое большое преимущество  диеты Дюкана состоит в том, что результат не заставляет себя ждать и уже с первых дней вы будете воодушевлены цифрами на ваших весах. Это мотивирует для продолжения. С другой стороны, эта диета ставит многих людей в жесткие рамки, ограничивая привычное для них питание. Иногда радость от потерянных килограмм смешивается с неприятными чувствами раздражительности и несосредоточенности.

Таким образом критикуется, к примеру, крайне высокий приток протеина, который происходит, прежде всего, в фазе нападения. Поэтому, при диете Дюкана просто необходимо потреблять не менее 2 л воды в день.

Во Франции диета Дюкана даже была оценена федеральным институтом оценки риска как опасная для здоровья. В фазе нападения, а также во время следующей фазы, поступление витаминов в организм полностью отсутствует, либо поступает в достаточной мере, критикуют диетологи.

Диета Дюкана базируется на бедном углеводом питании. Поэтому как раз для спортсменов она менее интересна, так как углеводы — это важный источник для силы, а в заявленном Дюканом специальном питании углеводы отсутствуют.

Однообразное питание не вредит здоровью

Медики высказывают мнение, что непродолжительные диеты, которые приводят к недостатку витаминов и минеральных веществ, не оказывают отрицательного воздействия на организм. За полгода ничего плохого для организма не произойдет, если у человека не наблюдалось недостатка витаминов и минеральных веществ перед диетой.
Однако, было бы лучше, тем не менее, всегда использовать всю палитру питательных веществ, даже во время диеты.

 Если я снова поправлюсь?

При условии, что Вы сохраняете здоровые привычки питания, достаточно активны на протяжении всего дня, однажды достигнутый идеальный вес больше никогда не изменится.

На практике ежедневное здоровое питание выглядит таким образом:

√ 5 различных сортов плодов или овощные сорта (от 400 до 600 г) без разницы в какой форме (сырой, компот, сок …);
√ 3 молочных продуктов (сыр, молоко, йогурт …);
√ 1-2 раза рыбу, говядину или яйца;
√ 1-2 ст.л. жира (масла);
√ 3 порции крахмалосодержащей пищи и/или хлеб.

Идеальная трапеза вместе состоит из сырых или сваренных овощей, источника белка (говядина, рыба, яйцо), порции крахмалосодержащей пищи и/или хлеб, молочного продукта и сырого фрукта.
Принимая во внимание физическую активность, имеется простое правило:
Ежедневно минимум 30 минут движения и еженедельно от 1-го до 2-х часов спорта (фитнес, теннис, бег и т.д.). Чем более мускулисто ваше тело, тем большее количество калорий он сжигает, даже во время передышек. Движение играет очень важную роль в сохранении достигнутого результата.

Объявите борьбу увеличению веса

Если Вы однажды достигли вашего идеального веса, вы уже никогда не захотите вернуться к лишним килограммам, которые еще совсем недавно отравляли вашу жизнь. И даже незначительное его увеличение будет вам сразу же заметно. По мнению различных экспертов,  Вы не должны  регулярно становиться на весы, особенно делать это ежедневно.

Если Вы прибавили, тем не менее, один или другой килограмм, вы должны немедленно реагировать: вместо одного белкового дня в неделю вам предстоит ввести 2 белковых дня. И продолжать так питаться вплоть до возвращения вашего идеального веса.

Пьер Дюкан, конечно же, не может отрицать, что питание при его диете очень одностороннее. Хотя жесткая первая фаза продолжается только максимум 10 дней, все же, по достижению желаемого веса проходит достаточно большое количество времени.  Также вторая фаза его диеты с белком и овощами не менее жестко ограничивает в еде желающего похудеть.

Хит! Лучшие рецепты диеты доктора Дюкана

Ешьте и худейте! Представляем вашему вниманию 8 аппетитных рецептов диеты доктора Дюкана, которые вы можете использовать во время диеты доктора Дюкана!

В книге Пьера Дюкана «Я не умею худеть: 350 новых рецептов» автор делит все рецепты на группы в зависимости от фаз диеты и основных ингредиентов блюд, таких как овощи, мясо, яйца или морепродукты. Вот несколько из них. Они просты в приготовлении, но главное – помогают вам достичь стройной фигуры!

1 Котлеты с цуккини.

Время приготовления – 15 минут.
Время жарки – 4 минуты/1 порция.
Расчет продуктов на 1 человека.

Продукты для диеты Дюкана:

2 цуккини;
1 яйцо;
4 ст. ложки кукурузного крахмала;
соль, перец;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Циккини вымойте и очистите (семян выбирать не нужно). Замочите на 1 час в соляном растворе (1 столовая ложка соли на 2 стакана воды). Слейте воду и мелко нарежьте. К цуккини добавьте яйцо и крахмал, заправьте солью и перцем, и вымешайте массу до состояния густой однородной консистенции. На сковороде разогрейте немного масла и ложкой выложите на него котлетки. Жарьте на среднем огне несколько минут, пока они не подрумянятся до золотистой корочки с обеих сторон.

2 Рецепт хрустящих куриных крылышек.

Подготовка – 10 минут.
Время приготовления – 10-20 минут.
Расчет продуктов на 2 порции.

Продукты для диеты Дюкана:

6 куриных крылышек;
1 стакан соевого соуса;
1 измельченный зубчик чеснока;
1 столовая ложка жидкого подсластителя Hermesetas (или другой марки, но низкокалорийного);
4 чайных ложек смеси из пяти приправ (анис, гвоздика, перец, корица, фенхель);
1 чайная ложка мелко нарезанного имбиря.

Приготовление

Все ингредиенты для диеты Дюкана сложите в салатницу и вымешайте. Поставьте в холодильник на 24 часа, время от времени помешивая. Затем поставьте в духовку в жаропрочной духовке и запекайте на гриле. Когда крылышки начнут шипеть (через 5-10 минут), переверните их и допеките еще столько же времени.

3 Приготовление говядины с овощами.

Подготовка – 20 минут.
Время приготовления – 30 минут.
Расчет продуктов – порция на 1 человека.

Продукты для диеты Дюкана:

70 г моркови;
1 лук-порей (белая часть);
70 г сельдерея;
250 г говядины без кости (лучше вырезки);
1 букет гарни, половина луковицы;
1 зубчик чеснока;
соль и перец;
1 л воды.

Приготовление

Морковь, лук-порей и сельдерей очистите и помойте. Нарежьте овощи крупными кусками. В кастрюлю налейте 1 л воды. Добавьте в нее букет гарни, лук, чеснок и овощи. Приправьте солью и перцем и доведите до кипения. В кипящий бульон положите мясо и варите его на среднем огне в течение примерно получаса. Когда оно станет мягким, выньте из бульона, нарежьте на кусочки и выложите на тарелку. Гарнируйте вареными овощами с бульона.

4 Приготовление лосося с луком-пореем.

Подготовка – 15 минут.
Время приготовления – 30 минут.
Расчет продуктов на 2-3 порции.

Продукты для диеты Дюкана:

½ кг лука-порея (белая часть);
4 ст. ложки нарезанного лука-шалота;
400 г филе лосося;
1 ст. ложка порезанного укропа;
соль и перец.

Приготовление

Лук-порей промойте и нарежьте кольцами. Лук-шалот и порей пожарьте на сковороде на очень медленном огне (около 20 минут). При потребности добавьте немного воды. Приправьте солью и перцем и отставьте в сторону. Лосось также приправьте солью и перцем и уложите на сковородку с антипригарным покрытием (шкуркой вниз). Жарьте на протяжении 10 минут. На блюдо сначала выложите лук-порей, затем куски лосося. Посыпьте мелко нарубленным укропом.

5 Баклажаны с помидорами.

Время подготовки – 20 минут.
Время приготовления – 60 минут.
Расчет продуктов на 4 порции.

Продукты для диеты Дюкана:

600 г баклажанов;
2 луковицы;
1 кг помидоров;
2 зубчика чеснока;
соль, перец;
немного оливкового масла.

Приготовление

Вымойте баклажаны, очистите и нарежьте вдоль на пластинки толщиной 1 см. На слегка смазанной маслом сковороде подрумяньте мелко нарезанный лук. Помидоры ошпарьте кипятком, оберите кожицу, нарежьте на кусочки и добавьте к луку вместе с пропущенным через пресс чесноком. Приправьте солью и перцем. Тушите 30 минут под крышкой на среднем огне, затем превратите массу в пюре с помощью блендера или миксера и снова переложите на сковороду. Положите пластинки баклажанов в пюре из томатов. Накройте крышкой и тушите на очень медленном огне еще 30 минут. Приправьте по вкусу.

6 Лосось с имбирем.

Время на приготовление: 15 минут
Порции: 2

Продукты для диеты Дюкана:

200 г свежего филе лосося;
1 ст.л. каперсов;
1 лук;
1 зубчик чеснока;
½ пучка кориандра;
валерьянница и руккола;
1 кусок свежих имбирей;
2 ч.л. оливкового масла;
1 ст.л. лимонного сока;
соль и перец.

Приготовление:

Удалить из рыбы кости и порезать лосося на кубики. Смешать в миске  лимонный сок, масло и перец. Расколоть каперсы и добавить в тарелку с лососем. Охладить маринад 15 минут в холодильнике. Снять кожуру с лука и чеснока, имбиря и кориандра. Выложить лосось в маринад и добавить немного соли. Выложить все середину тарелки и украсить валерьянницей и рукколой.

7 Поджаренная говядина со спаржей и шафраном.

Время приготовления: 10 минут
Порций: 2

Продукты для диеты Дюкана:

300 г говядины;
лук, чеснок, сельдерей;
200 г спаржи;
150 г грибов;
½ пучка кориандра;
1 ст.л. соевого соуса без сахара;
1 ст.л. молотого имбиря;
1 ч.л.  пряностей на ваш выбор (куркума, красный перец и т.д.);
1 ч.л. шафрана;
2 ч.л. оливкового масла;

Приготовление:

Соевый соус, шафран и различные пряности на ваш выбор смешать в мисочке и отставить. Лук и сельдерей нарезать тонко, раздавить чеснок и мелко нарубить кориандр. Мясо, спаржу и грибы нарезать полосками режут. Оливковое масло подогреть на сковороде, поджарить говядину, добавить  лук, чеснок, грибы, а также спаржу. Затем нужно добавить соус с пряностями и дожарить мясо. Пока оно не станет мягким.

8 Шашлык из фруктов в черном шоколаде.

Время на приготовление: 10 минут
Порция: 1

Продукты для диеты Дюкана:

плоды по выбору: земляники, малина, яблоко (соответственно 1 доля);
порошок какао (1% жира);
1 ч.л. корицы и немного ванили;
свежая мята;
немного сахара;
1 желток;
нежирные сливки.

Приготовление:

Ягоды и фрукты нарезать маленькими кусочками, нанизать на маленькие шампуры (зубочистки) вместе с листьями мяты. Смешать в мисочке какао, сахар, желток и добавить немного нежирных сливок. Затем сюда же ваниль и корицу. Смешивать до образования однородной массы. Вот и все! Можно макать шампур в шоколад и наслаждаться вкусом! Приятного аппетита!

Диета Дюкана основывается, прежде всего, на принципе отказа. Некоторые могут справиться с этой непростой задачей, некоторым это не под силу. Таким образом, нужно признаться себе, что для желающих похудеть могут найтись и более приятные методы, выбор стоит только за вами.

Поделиться с друзьями

Статьи по теме

Комментарии